炙屋

炙屋のこだわり

四季それぞれにうつろう海山の旬素材が集います

心地よい日差しの夏。厳しい寒さの冬。北海道の季節は節目正しく、四季折々に豊饒な美味を運んでくれる。炙屋は北海道が生んだ厳選素材をふんだんに取り揃え、絶妙な炭焼きの技でご堪能いただける本格派炉端居酒屋。今宵、炭火の魔術を炙屋で。

  • <p>四季それぞれにうつろう海山の旬素材が集います</p>

熟達の職人が炙る技と味覚の競演

厳しい目で選り抜かれた鮮食材は、職人の技と感性でさらに磨かれ、その味わいを増す。炭火を睨みながら絶妙の頃合で炙られる旬の魚や道産肉達。煙の中から見え隠れする焼物達とそれを睨む職人の目。だからこそ味わえる「じゅんわり」、「ほくほく」。「炙屋ゆえ炙る」技、味覚ともに自信があります！

  • <p>熟達の職人が炙る技と味覚の競演</p>

炙屋の「粋」

技を磨きに磨いた熟達の職人達が握る寿司。「鮮」は勿論のこと職人の「粋」を込める。「あいよっ！お待ちっ！」威勢の良い掛け声と並ぶ宝珠の握り達。炙屋の「粋」な心の「粋」な寿司。ひとつつまんでみませんか。

  • <p>炙屋の「粋」</p>

手造りだからこそ

炙屋の寿司は手造りにこだわる。手で握る銀シャリ、愛情込めてふんわりと。機械には真似できない。「手造り」の味。炙屋の「鮮」と真心の「和」。見事なまでの調和が炙屋にはあります。

  • <p>手造りだからこそ</p>

炙屋全店舗共通おすすめ料理

北の恵みコース

  • インターネット限定

  • お客様特別企画

北海道を満喫。魅力の3プランをご用意いたしました。

※税サ込み・3名様より・要前日予約

  • 石狩コース6,000円
  • 十勝コース8,000円
  • 宗谷コース10,000円

  • 定番・そろい踏み！

    1. <p>コース内容<br /> 先附　北の珍味盛り<br /> 造り　旬の魚貝三種盛り<br /> 台物　鮭ちゃんちゃん焼き<br /> 預鉢　炙り帆立 生雲丹のせ<br /> 焼物　ほっけ炭焼きとじゃがバター<br /> 替鉢　知床鶏炭焼き<br /> 食事　サーモン押し寿司　イクラのせ<br /> 止椀　本日の味噌汁</p>

      コース内容
      先附　北の珍味盛り
      造り　旬の魚貝三種盛り
      台物　鮭ちゃんちゃん焼き
      預鉢　炙り帆立 生雲丹のせ
      焼物　ほっけ炭焼きとじゃがバター
      替鉢　知床鶏炭焼き
      食事　サーモン押し寿司　イクラのせ
      止椀　本日の味噌汁

  • 山海の恵み！

    1. <p>コース内容<br /> 先附　北の珍味盛り<br /> 造り　旬の魚貝五種盛り<br /> 台物　牡蠣と真烏賊のちゃんちゃん焼き<br /> 焼物　道産牛ロース炭焼きとじゃがバター<br /> 煮物　炊き合わせ<br /> 【たらば蟹旨煮　帆立バター煮　他野菜】<br /> 揚物　きんき天ぷらとししゃも唐揚げ<br /> 食事　握り寿司三貫盛り<br /> 止椀　本日の味噌汁</p>

      コース内容
      先附　北の珍味盛り
      造り　旬の魚貝五種盛り
      台物　牡蠣と真烏賊のちゃんちゃん焼き
      焼物　道産牛ロース炭焼きとじゃがバター
      煮物　炊き合わせ
      【たらば蟹旨煮　帆立バター煮　他野菜】
      揚物　きんき天ぷらとししゃも唐揚げ
      食事　握り寿司三貫盛り
      止椀　本日の味噌汁

  • 北の贅を満喫！

    1. <p>コース内容<br /> 先附　炙り帆立 生雲丹のせ<br /> 造り　旬の魚貝五種盛り<br /> 台物　道産牛と旬野菜の陶板焼き<br /> 焼物　ほっけ炭焼きとじゃがバター<br /> 煮物　炊き合わせ<br /> 【たらば蟹旨煮　帆立バター煮　他野菜】<br /> 酢物　道産蒸し牡蠣 ぽん酢あん<br /> 揚物　きんき天ぷらとししゃも唐揚げ<br /> 食事　握り寿司三貫と一口いくらご飯<br /> 止椀　本日の味噌汁</p>

      コース内容
      先附　炙り帆立 生雲丹のせ
      造り　旬の魚貝五種盛り
      台物　道産牛と旬野菜の陶板焼き
      焼物　ほっけ炭焼きとじゃがバター
      煮物　炊き合わせ
      【たらば蟹旨煮　帆立バター煮　他野菜】
      酢物　道産蒸し牡蠣 ぽん酢あん
      揚物　きんき天ぷらとししゃも唐揚げ
      食事　握り寿司三貫と一口いくらご飯
      止椀　本日の味噌汁

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